Premièrement, il est important de savoir que les causes du gaspillage chez soi, sont essentiellement d’ordre comportemental : une mauvaise planification des courses, le respect strict des dates de péremption et un manque de savoir-faire pour cuisiner les restes. C’est une bonne chose, car le comportement, on peut le changer. Petit à petit et en douceur, c’est ce qu’on préconise pour le changement de comportement à long terme.

Relevez le défi à plusieurs niveaux

Dorénavant on prépare les courses en créant… une liste de course ? . Comment créer une liste de course zéro déchet, on vous l’explique ICI. On vous conseil aussi :

• De réutiliser les restes, même les petites portions :
  • Quelques tranches de légumes grillés ? Et hop, on le glisse dans son sandwich pour le lunch.
  • Une demi-portion de soupe ? C’est parfait comme en-cas en rentrant du boulot.
• De noter quelques recettes de base zéro-déchets et de les mettre, de manière bien visible, en cuisine :
  • Du pain dur : croûtons, pain perdu…
  • Des légumineuses en fin de vie : rôties et épicées au four, en soupe ou en panade…
  • Des épluchures de légumes : épices, chips, soupe
• D’utiliser le congélateur : dès qu’on a cuisiné une trop grande quantité, on le place au congélateur pour une date ultérieure. Rajoutez toujours la date et l’explication !
• De faire régulièrement l’inventaire de ce qui nous reste.

Rien à la maison ? Ne craquez pas directement pour le take-away… Mangez ce qui vous reste au congélateur et/ou videz vos placards. Il y a de grandes chances qu’il vous reste de quoi vous concocter un petit plat zéro-déchets.

Des déchets gourmands, c’est possible ?

Repenser notre alimentation pour la rendre plus résiliente et plus durable ne nécessite pas nécessairement des bouleversements profonds ou radicaux de nos habitudes alimentaires. Tout commence en cuisine, avec des petits gestes qui font déjà la différence, comme bien choisir ses ingrédients et limiter le gaspillage alimentaire.

Un parti pris auquel adhère totalement Johanna Le Pape, championne du monde des arts sucrés et chef pâtissière bien-être et engagée. Ses études scientifiques et sa maîtrise de la pâtisserie haut de gamme lui offrent une nouvelle vision de la gastronomie par le bien-être. Elle prête une attention particulière à concocter des recettes zéro déchet.

Et oui, il est possible de réaliser des recettes sucrées en intégrant des légumes (dans leur entièreté) et des fruits (avec les pelures, les pépins…). Du cœur de la pulpe de fruit à la peau, chaque partie possède une fonctionnalité nutritive et gustative indéniable ! Johanna Le Pape nous partage cette vision avec un carrot cake et noix de pécan caramélisées revisité et zéro déchet. En savoir plus ICI

Concilier zéro déchets et gourmandise, oui, c’est tout à fait possible !

Quelques autres astuces pour les restes :

• Rajoutez la salade flétrie à vos soupes pour un résultat onctueux
• Arrosez les pommes avec de l’eau bouillante, ou plongez-les dans l’eau bouillante pendant quelques minutes. Les pommes fripées se dérident !